Роспотребнадзор предупредил о ядовитых грибах

С приходом весеннего тепла в лесах и парках появляются первые грибы. Специалисты предупреждают, что одновременно значительно повышается риск пищевых отравлений. Роспотребнадзор призывает строго соблюдать меры предосторожности при сборе, обработке и употреблении грибов.

Эксперты отмечают, что у съедобных грибов часто есть ядовитые двойники, поэтому ошибиться могут даже опытные грибники. Ведомство рекомендует не собирать те экземпляры, в безопасности которых есть малейшие сомнения. Особенно внимательно нужно подходить к питанию детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями — им лучше полностью отказаться от грибов.

Отдельно подчёркивается, что нельзя собирать грибы рядом с автомобильными трассами, промышленными предприятиями и свалками. Грибы интенсивно впитывают из окружающей среды вредные вещества, в том числе соли тяжёлых металлов.

Для переноски и кратковременного хранения урожая лучше всего использовать плетёные корзины или бумажную тару. Следует избегать герметичных полиэтиленовых пакетов. Перед готовкой грибы нужно тщательно очистить от мусора, промыть и удалить все повреждённые части. Есть грибы сырыми нельзя.

Некоторые виды грибов требуют особой многоступенчатой обработки, включающей предварительное отваривание со сменой воды. Для приготовления следует использовать только проверенные рецепты, соответствующие конкретному виду. В Роспотребнадзоре также напомнили, что народные методы проверки съедобности ненадёжны и не гарантируют безопасности.