Врач предупредила об опасности ранних грибов

Во Владимирской области начался сезон активного сбора ранних грибов. По словам местных жителей, в лесах вблизи Владимира и Юрьевца уже появились первые весенние виды, среди которых преобладают строчки и саркосцифы. Однако специалисты предостерегают от необдуманного употребления таких находок.

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух отмечает, что большинство ранних грибов относятся к условно-съедобным. Их неправильное приготовление может привести к серьёзным отравлениям, а в отдельных случаях — к тяжёлым последствиям для здоровья.

Особую опасность, по словам эксперта, представляют строчки, в тканях которых содержится токсин гиромитрин. Это вещество устойчиво к высоким температурам и сложно удаляется даже при длительной термической обработке. Попадая в организм, яд негативно воздействует на печень, центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Схожей осторожности требуют и сморчки, которые можно употреблять в пищу только после строгого соблюдения правил приготовления.

Саркосцифа австрийская, которую активно собирают в юрьевецких лесах, не считается смертельно опасной. Тем не менее, этот гриб способен вызывать расстройства пищеварения, тошноту и провоцировать аллергические реакции, особенно у людей с чувствительным желудком или склонностью к аллергии.