Тайны русской кухни: Цыплёнок-кроха с грибами на мокрой гречке
Блюдо на Масленицу в новой рубрике "Царьграда".
Перед Великим постом, на Масленицу, можем позволить себе и блины, и другие калорийные блюда. Главное – в меру. В новой рубрике "Царьграда" мы представляем традиционные рецепты русской кухни и уникальные авторские придумки из старинного города Суздаля.
Для цыпленка с грибами на мокрой гречке понадобятся:
крошечный цыпленок граммов на 250 (или полутушка более крупного),
2-3 шампиньона,
0,5 стакана гречневой крупы,
2 столовых ложки томатной пасты (кетчуп категорически испортит блюдо).
Цыпленка обмажьте смесью растительного масла с солью и молотым красным перцем и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку минут на 35.
На небольшой сковороде разогрейте подсолнечное и сливочное масло (1:1), закиньте порезанные пластиками грибы. Пусть немного обжарятся, а позже всыпьте в сковородку крупу, посолите, перемешайте с грибами, дайте гречке тоже хорошенько прогреться и добавьте воды. Жидкость должна накрыть ингредиенты немного, на пару сантиметров.
Пока вода медленно выкипает, смешайте томатную пасту с водой (1:2) и половину смеси влейте в уже набухшую и обнажившуюся гречку с грибами, перемешайте и накройте крышкой. Огонь – малый.
Когда пройдёт 15 минут, нужно выключить огонь и не снимать крышку! Гречка доготовится на остатках сохранившегося жара. Да, вода выкипела не вся. Но так и надо.
Когда достанете цыпленка – обмажьте его оставшейся томат-смесью. Птенчик небольшой, жирку не нагулявший, и с "мокрой" гречкой вдогон – самое то! Ну а грибы с гречкой наши предки очень любили. Любим и мы.
Всем приятного аппетита!
Уважаемые читатели, присоединяйтесь к нам в соцсети ВКонтакте.
Среди наших рецептов есть как народные, так и авторские. Ищете забытый рецепт? Пишите нам на электронную почту vladimir@tsargrad.tv – мы найдем.